【Wally】97%

【Wally】97%

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2010年,我剛從上班族變成廚師,當時常有朋友問我為什麼要轉行,我有時會給出一個半開玩笑的答案:「很快就要世界末日了,當糧食短缺時,我這種有特殊技能的人一定最後才會被其他人吃掉,大家都需要我來把人肉和樹根做成美味的料理。」

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2012過去五年了,我沒有成為「末日生存料理」主廚,而是結了婚、生了子,迎來的這個可愛臭小子瞬間成為人生的新重心,「副食品研究」也變成了我最近最重要的功課。

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有朋友說讓大廚來做這種簡單東西真是大材小用,但我倒是對能夠親手做副食品給兒子吃感到非常的期待,「家的味道」就是要從這時候開始建立起來才有趣啊,想到20年後在外地唸書的兒子回家吃飯,邊吃邊說「還是老爸做的菜最好吃」,天啊拎杯的心都要融化了!

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Wally從出生以來就一直是個大寶寶,滿四個月打預防針時,我們發現他的成長曲線落在「97%」這個驚人的數字,傲視群雄的生長速度讓我必須重新評估原本已經設計好的菜單,心想之前雖然查了很多資料,但都沒有把「迷你浩克」這個條件估算進去。

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wally 4mos_16 和Linda展開深度討論之後,我們決定放棄原本的菜單設定,重新定調未來兒子吃副食品的主軸:

食材少量多樣化
雖然找到的資料裡,每天換、三天換、五天換,各種理論都有,搞得我們也不知道要參考誰的,但最終決定以三天為基礎去更換食材,除了對過敏反應比較好監控以外,對廚師老爸的備料和採買流程來說也比較方便。

六個月後再吃水果
很多前輩在聽到我要自己做副食品時,都一再告誡我說小孩只要吃了蘋果泥以後,其他的都不吃了。對一個貪吃鬼來說,生小孩的一大福利就是以後吃飯可以多點幾道菜分著吃,所以絕不能讓這小鬼變成一個偏食的人,4-6個月內只會出現各種蔬菜的替換,沒得商量。

不使用調味料
一樣的,在找到的資料裡,對於用不用調味料有好幾種說法,但我實在不覺得有必要讓Wally那麼早接觸這些調味,天然的食材只要正確烹調,也是可以有很多的風味,相信我,這是我的專業。

除此之外,其他的就一切隨緣吧。


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設備上除了冰磚盒和手持調理機外,我也沒準備什麼特殊的道具,食材是只要標籤上有註明「有機」兩個字的,就是絕對的優先考量。好在家附近有三四家有機超市可以備貨,在把全部的店都逛了一遍後,最後選擇了宜蘭的樂田有機米當作Wally的主食,話不用多說,兒子一定要吃最好的!

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在一切東西都準備就緒後,
兒子就在4M2D這一天品嚐了他人生第一口的人類食物 – 米湯,
也正式揭開了「從此以後大便都會很臭」時代的序幕。

【把拔專欄 Eugene 尤金
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