【食記】口袋名單: 嘟柏林鐵板燒

【食記】口袋名單: 嘟柏林鐵板燒

小菜: 餐廳自製乾炒豆乾

由於有很長一段時間在外地生活,回到台灣,新餐廳琳瑯滿目,優良的老餐廳還是屹立不搖。給自己最要緊的功課不是尋找哪裡可以好好購物,而是想要好好拓展新的美食版圖。

每每跟朋友相約,就上網查詢新餐廳,試了很多人氣餐廳,卻都沒有留下太深刻的印象。看到網路上各大食記林林總總都是寫一些重覆性很高的餐廳,我終於手癢。

要來寫寫我的口袋餐廳了。推薦一些我愛的料理給大家,就是一個分享。

前菜: 嘟柏林自製燻魚與挪威燻鮭魚

這家嘟柏林鐵板燒是很老牌的好餐廳,從小吃到大的,也可以說我從小聞香到大的。好吃的原因除了食材當然是一等一的精挑之外,廚師本身的手藝很好,他們只要是餐廳自製研發的味道,就真的超到味的! (比如像圖中的燻魚,或是下方的海鮮濃湯、麵包、醬汁)等等。

湯品: 海鮮濃湯

海鮮濃湯超級超級好喝! 有蔬菜也有新鮮蝦子、魷魚、魚片,再灑上胡椒粉就更完美。我每次來都是點海鮮濃湯啦! 其實還有很多其他的選擇,比如蔬菜湯、法式洋蔥湯,或是當日湯品(有時候會有牛尾清湯)。

麵包: 嘟柏林自製蒜味奶油麵包

從麵包開始都是嘟柏林自己做的,鬆軟的麵包外加小酥脆的外表,超對我的 ♥ (相較於硬麵包,我比較喜歡鬆軟的口感) 這個搭配濃湯喝,只有兩個字: 幸福!

配菜: 芹菜與紅蘿蔔條+千島醬

特別要講的是這個千島醬來的,雖然我滿愛酸酸的食物,但是千島醬我喜歡甜的,這個醬料也是嘟柏林自己調製的,怎麼能這麼對味呢?呵呵。

飲品: 檸檬原汁

我記得還有柳橙汁可以選,由於我個人熱愛檸檬以及未腐敗的酸味食品,所以都選不加糖的檸檬原汁,而且搭配較油膩的熱食(比如香煎鵝肝)就超級合適的。

 

沾料: 醬油洋蔥末

其實沾料還有很多可選,特別要把這盤拉出來強調就是因為它是個重點(廢話)。有吃過完全不辣的洋蔥嗎? 這盤就是! 師傅說特別的刀法+立馬急凍的處理,都柏林的洋蔥末絕對是甘甜可口,我平常不是愛大口吃洋蔥的人,可是這盤真的很好吃(可能也加上那不鹹的甘甜醬汁吧),我都還會續盤呢…哈哈哈。

老闆阿政師出現了~

想請阿政師服務的朋友可能要先預約喔 @@ (因為太搶手啦!!)

海鮮: 鮮蒸冰島鱈魚

鱈魚阿我愛鱈魚!! 用鐵板清蒸的肉質超鮮嫩,蠔油醬汁加上萊姆汁,鮮!鮮!鮮!

海鮮: 北海道干貝

乾煎干貝能夠讓肉質肥美保留外表香脆這技術就不多提了(一定是要有高超的技術啊 <—白眼~),擺盤的蘆筍也超嫩的,還有那一朵朵的洛神花,是嘟柏林自己醃製的酸甘甜(台語),是不是很有創意的搭配,而且味道相容很搭!

海鮮: 香煎明蝦

海鮮食材本就要新鮮之外,這一盤的醬料也超美味,鐵板炒奶油蒜末加羅勒香料,配菜還有一朵鮮嫩多汁的香菇,花椰菜是原味,我都拿花椰菜來抹盤,哈哈。

沙拉: 水果沙拉佐藍莓醬

沒錯,順序就是前菜、湯品、海鮮之後,才來到沙拉喔! 這藍莓醬當然也是嘟柏林自製的。水果沙拉裡頭依照季節會變換時令水果,你看,這盤有柚子還有南瓜~(好合時宜阿)

 法國三寶裡我最愛的就是鵝肝了~

這鐵板一煎,香味充滿了整個空間。
(看到照片又流口水了)

主菜: 鵝肝咬一口

沒錯,先來一口鵝肝蓋飯,一定要一口吃下去,然後慢慢嚼慢慢嚼慢慢嚼慢慢嚼慢慢嚼再慢慢嚼,保證唇齒留香。

主菜: 松阪牛捲鵝肝

這一道也是一個大拇哥。
三分熟的松阪牛薄片和鵝肝一起糾纏的口感實在是太銷魂了,不敢吃三分的,當然也可以五分、七分,但不建議七分以上,肉質太老—>口感不優,這是不被接受的。

主菜: 松阪牛捲起司香菇

我喜歡嘟柏林的原因還有就是他們也很有創新的精神,他們會研發很多食材作不同的組合搭配,像這一道就是不停嘗試所組出來的,口感有起司的綿密又有香菇的肥嫩,還外加肉片的軟香,味道也是出乎意料的好。

酒,能不有嗎?

主菜: 松阪牛捲剝皮辣椒

這道是我的愛!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 超級給他好吃的,剝皮辣椒一點都不辣,酸酸甜甜+松阪薄片,我說,你若愛吃牛,請一定點這道! 清脆不膩,甘甜美味。

配菜: 超軟嫩鐵板烘蛋

在這裡怎麼點餐呢?

有menu可以點,也可以用menu上面的餐點去做調整,比如你不想吃明蝦,就可以把明蝦換成鮮蚵之類的。或是可以像我一樣設定一個價位,然後跟師傅說你想吃甚麼、不吃甚麼,請師傅自行搭配當季的新鮮食材然後去做套餐。

配菜: 鐵板鮮蔬

如果是肉類的話,我推薦松板牛(就是上面那幾張的搭配)、松板豬、炒牛筋(超好吃)。至於這裡的羊排,礙於我不吃羊,所以無法客觀評斷,不過我身旁的親朋好友都非常推薦,他們說羊排真的超級嫩,每次我吃炒牛筋,他們就會吃羊排。

結果我在喝茶吃副餐的時候竟然翻到陶喆來嘟柏林鐵板燒被拍到@@

八卦是甚麼不重要,重要的是我在這家餐廳吃飯就看到這家餐廳的報導…
(我真的是嚇到,笑死了,趕快拍下來~ 哈哈哈)

在包廂裡頭吃完飯以後,可以到外廳來享用甜點、飲料和水果,我今天吃的有一個太飽,所以放棄了鐵板鳳梨可麗餅(泣~~~!!!) 嘟柏林的可麗餅很好吃,裡頭的鳳梨cream當然也是他們自己調的(可加可不加)。

最後,我看各篇食記都有上店址,我也來有樣學樣(只是很怕以後不好訂位而已)

嘟柏林鐵板燒 02-2704-7798
台北市大安區信義路四段137號(靠近敦化南路口)



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